Il Miele è un prodotto elaborato dalle api, che utilizzano le sostanze zuccherine raccolte dalle piante. Ma cosa troviamo nel miele? 1) Zuccheri, che posso rappresentare anche il 95% del peso secco 2) Sostanze azotate, in parte derivanti dalle secrezioni salivari e intestinali delle api. 3) Sali minerali 4) Acidi organici 5) Acqua Tra gli zuccheri predominanti troviamo il fruttosio,…
La mela, il frutto tanto buono quanto prezioso, proviene dal “malus domestica” pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee, che comprende molti alberi da frutto comunemente coltivati per i loro frutti commestibili. Il melo, originario dell’Asia Sud Occidentale e dell’Est Europa è un albero da frutto coltivato un po’ su tutto il pianeta, anche se predilige…
La Melagrana è il frutto del melograno, nome scientifico Punica granatum, piccolo albero o arbusto della famiglia delle Punicaceae, il cui frutto è una bacca particolare, chiamata balaustio. La parte esterna del tessuto di rivestimento del seme (sarcotesta) è carnosa e traslucida, di colore rosso rubino e nelle varietà a frutto commestibile ha un gradevole…
La santoreggia estiva, nome scientifico Satureja hortensins, è un’erba aromatica della famiglia delle Laminaceae o Labiate, per lo più piante erbacee o perenni legnose, di aspetto simile a un piccolo arbusto. La Santoreggia estiva è anche chiamata “erba pepe” perché il suo sapore è molto simile a quello piccante del pepe, tanto che in passato…
Con l’arrivo dell’autunno tornano nei boschi le castagne, i deliziosi frutti del castagno, un albero maestoso e generoso. Cosa sono le castagne? La castagna è il frutto edule del Castagno, nome scientifico Castanea sativa Miller, albero appartenente alla famiglia delle Fagacee. Questo ottimo frutto deriva dai fiori femminili che si trovano alla base degli amenti…
Il basilico, nome scientifico Ocimum basilicum, è una pianta annuale, appartenente alla specie delle Laminaceae, proveniente dall’Asia; viene coltivata in tutta la zona mediterranea e nelle isole dell’oceano Indiano, dove è utilizzata come aromatizzante e per l’olio essenziale. La stagionalità, cioè il periodo di raccolta del basilico, è tra aprile e ottobre ma, come è…